🎃 Veganer Pumpkin Spice Cake mit Topping

Wenn die Blätter fallen und die Luft nach Zimt duftet, ist es Zeit für Pumpkin Spice! Dieser vegane Kürbiskuchen ist saftig und würzig.

🌱 Warum vegan?

Weil’s lecker, nachhaltig und für alle verträglich ist. Keine Eier, keine Milch – nur pure Herbstliebe!

🥧 Zutaten für den Teig

 
• 250 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido)
 
• 200 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
 
• 100 g brauner Zucker
 
• 1 TL Backpulver
 
• 1 TL Natron
 
• 1 TL Zimt
 
• ½ TL Muskat
 
• ½ TL Ingwer (gemahlen)
 
• 1 Prise Salz
 
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Raps oder Kokos)
 
• 100 ml Hafermilch
 
• 1 TL Apfelessig
 
• 1 TL Vanilleextrakt
 
• 1 EL Maca-Pulver oder 1 Espresso-Shot (Doping!)

Optional für das Topping

 
• Vegane Sahne oder Frischkäse-Frosting
 
• Zimt-Zucker-Mischung
 
• Gehackte Walnüsse

🧁 Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten inkl. Kürbispüree und „Doping“ gut verrühren.
4. Trockene und feuchte Zutaten zusammenführen und zu einem glatten Teig verrühren.
5. In eine gefettete Backform geben und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
6. Abkühlen lassen und nach Wunsch toppen.

💡 Tipp:

Du kannst den Kuchen auch in Muffinförmchen backen – perfekt für unterwegs oder als Snack für den Herbstspaziergang.

Sende mir gern ein Bild deines Pumpkincakes – freue mich schon 🙂 !!

Ps.: für Anmerkungen und Verbesserungsvorschläge habe ich immer ein offenes Ohr. 🙂

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Hinweis: Dieser Artikel wurde mit Hilfe von KI erstellt.